. 准备配菜，切小丁。配菜的品种不拘泥，冰箱里有啥就用啥，土豆和西红柿最好不要省略，对汤的口感影响较大。
2. 面粉加水和成较硬的面团，饧半小时，先搓成长条，再揪出均匀的小块，在案板上搓按成麻食的样子。
3. 锅里下底油，用花椒炝锅候捞出，放入葱花爆香。依次下胡萝卜，土豆，西葫芦，西红柿，平菇，黑木耳，加盐，糖，生抽调味。加入羊肉汤，汤沸腾之后再入黄花菜，醋。
4. 要想汤清一点，就另烧一锅开水，水开准备下搓好的麻食。
5. 下入麻食多搅动几次防止粘锅，水开即可捞出，这时麻食开始透明但是还不是全熟。
6. 捞出放入麻食汤之中继续煮熟并且入味，煮熟之后加入几滴香油，调入胡椒粉，即可出锅。出锅以后撒点香菜就可以吃啦。喜欢汤汁稠一点，就直接下麻食到羊肉汤里煮，但是需要早点下，否则蔬菜容易煮烂。
酸菜麻食家常做法 扩展
原料：芥菜1把、盐适量、热开水适量。做法步骤：
1.新鲜的芥菜清洗干净。
2.放置于通风处晾干水分。
3.放入无油无水耐热的容器中，一层青菜一层盐摆好（加水水后尝起来有盐味即可）。
4.浇上热开水，没过芥菜，放置一夜。
5.将手洗干净，准备一个无油无水的密封罐，把前一天的芥菜放入罐中，再将水一同倒入（可以再淋上一点白醋帮助发酵），密封腌制半个月以上即可。
